ダイニング｜かたくらシルクホテル

メインダイニング

Main dining

Laラ Soieソワ、フランス語の「絹」の名を冠すメインダイニング。
シルクのように上質なときを織りなす開放的で明るく、滑らかな空間をコンセプトにお客様へ華やぐ美食をお届けします。
地元信州の四季の食材に満ちた、シェフの逸品を心ゆくまでご堪能ください。
※メニューはあくまでも参考でございます。
季節の旬な食材を使用する為、内容が異なる場合がございます。

食材へのこだわり

Commitment

［牛肉へのこだわり］

信州の大自然の中で、
ストレスなく育つ
信州プレミアム牛

信州プレミアム牛肉は長野県独自の（あたらしいおいしさの基準）をクリアした、食味（香り・食感）に優れた長野県産トップブランドの黒毛和牛です。
［お米へのこだわり］

高島藩献上米
(茅野市米沢地区)

その昔諏訪の米沢村は殿様にも評判の美味しいお米がとれ、高島藩御用達のお米として今日まで語り継がれています。八ヶ岳や霧が峰からの湧き水に加え地元の皆さんの実直で丁寧な米作りで今も人々に愛されています。
［パンへのこだわり］

当ホテル焼き立てパン

世代を問わず『美味しい』と感じていただけるようシェフが吟味したものをご提供しております。サクッとした食感や、ふんわり広がる優しい味わいをお楽しみください。
［野菜へのこだわり］

諏訪・茅野で採れた美味しい野菜

契約農家で採れた季節それぞれに合った、アスパラガス・キクラゲ・ズッキーニ・トウモロコシなど、旬な野菜をシェフが直々に買付を行っております。
［漬物へのこだわり］

松尾商店

創業明治38年。　信州の風土や伏流水を使用し、極力自然な味をお楽しみいただけるよう塩分も控えめに、防腐剤・着色料・酸味料・甘味料、一切無添加にて漬けあげております。
［乳製品／卵へのこだわり］

八ヶ岳の恵み

八ヶ岳山麓で飼育された牛・鶏から作られた乳製品を使用。特にデザートのシルクプリンには、希少価値が高い、黄身の色が白い卵を使用しています。

: ［岡谷産シルクパウダー］

美容と健康にも良いとされる
シルクパウダーを使ったホテルの逸品

・オリジナルシルクカレー
・シルクプリン
・シルクフレンチドレッシング
・シルクパウダーを使った、スープ、ソース

夕食

Dinner

9/7～のメニューです

信州の食材をふんだんに、ステーキや創作フレンチのディナーをお愉しみください。
デザートや豊富な信州産ビバレッジで、ゆったりと旅の夜を満喫。

信州プレミアム牛コース

信州プレミアム牛コース
甘えびタルタル　モンブラン　安曇野栗添え
フォアグラソテー　穴子、ゴボウ、秋ナスのモザイク風プレッセ　
根セロリのレムラードと、焼きリンゴのエクラゼ添え
甘鯛の松笠焼き　焦がしバター香草パン粉ソース　ジロール添え
特製　国産和牛のタンシチュー
オマール海老のナージュ　花びら茸添え
信州プレミアム牛フィレ肉のステーキ
1年塩漬けした塩レモンのコンディモンと安曇野わさび
信州プレミアム牛ガーリックライス
八ヶ岳サーモンの味噌漬けとマスイクラのだし茶漬け　ゆずと白馬山椒の香り
信州プレミアム牛シルクカレー
シルクパウダー入りフローマージュブランのボンボン
秋フルーツのコンポート　自家製ラベンダーアイスクリーム

参考献立
アミューズ: 甘えびタルタル　モンブラン　安曇野栗添え
オードブル: フォアグラソテー　穴子、ゴボウ、秋ナスのモザイク風プレッセ　
根セロリのレムラードと、焼きリンゴのエクラゼ添え
ポワソン: 甘鯛の松笠焼き　焦がしバター香草パン粉ソース　ジロール添え
1stメイン: 特製　国産和牛のタンシチュー
スープ: オマール海老のナージュ　花びら茸添え
2ndメイン: 信州プレミアム牛フィレ肉のステーキ
1年塩漬けした塩レモンのコンディモンと安曇野わさび
お食事: 信州プレミアム牛ガーリックライス
or
八ヶ岳サーモンの味噌漬けとマスイクラのだし茶漬け
ゆずと白馬山椒の香り
or
信州プレミアム牛シルクカレー
アヴァンデセール: シルクパウダー入りフローマージュブランのボンボン
グランデセール: 秋フルーツのコンポート　自家製ラベンダーアイスクリーム; ※旬な食材を使用する為内容が異なる場合がございます。

創作信州フレンチコース

創作信州フレンチコース
信州サーモンスモークのムース　キャビア添え
カッテージ、カラスミ　2種のカナッペ
秋の味覚サラダ　2026 l’automneロートンヌ
太刀魚のフリット　マコモ茸のリュバン　ア・ラ・クレーム
鹿フィレ肉のロティー　グリーンペッパーの爽やかな赤ワインソースで
蕎麦の実入りフラン　蕎麦の餡
信州プレミアム牛ロース肉のグリルステーキ
焦がし醤油とガーリック香るソース・シャルキュティエール風
八ヶ岳サーモンの味噌漬けとマスイクラのだし茶漬け　ゆずと白馬山椒の香り
信州プレミアム牛シルクカレー
シルクパウダー入りフローマージュブランのボンボン
秋フルーツのコンポート　自家製ラベンダーアイスクリーム

参考献立
アミューズ: 信州サーモンスモークのムース　キャビア添え
カッテージ、カラスミ　2種のカナッペ
オードブル: 秋の味覚サラダ　2026 l’automneロートンヌ
ポワソン: 太刀魚のフリット　マコモ茸のリュバン　ア・ラ・クレーム
1stメイン: 鹿フィレ肉のロティー
グリーンペッパーの爽やかな赤ワインソースで
スープ: 蕎麦の実入りフラン　蕎麦の餡
2ndメイン: 信州プレミアム牛ロース肉のグリルステーキ　
焦がし醤油とガーリック香るソース・シャルキュティエール風
お食事: 八ヶ岳サーモンの味噌漬けとマスイクラのだし茶漬け
ゆずと白馬山椒の香り
or
信州プレミアム牛シルクカレー
アヴァンデセール: シルクパウダー入りフローマージュブランのボンボン
グランデセール: 秋フルーツのコンポート　自家製ラベンダーアイスクリーム
　: ※旬な食材を使用する為内容が異なる場合がございます。

魚介創作フレンチコース

魚介創作フレンチコース
信州サーモンスモークのムース　キャビア添え
カッテージ、カラスミ　2種のカナッペ
秋の味覚サラダ　2026 l’automneロートンヌ
太刀魚のフリット　マコモ茸のリュバン　ア・ラ・クレーム
石川県産アワビのソテー肝添え
グリーンペッパーの爽やかな赤ワインソースで
蕎麦の実入りフラン　蕎麦の餡
マグロホホ肉の香ばしく焼いたムニエル　
焦がし醤油とガーリック香る　ソース・シャルキュティエール
八ヶ岳サーモンの味噌漬けとマスイクラのだし茶漬け　ゆずと白馬山椒の香り
シーフードシルクカレー
シルクパウダー入りフローマージュブランのボンボン
秋フルーツのコンポート　自家製ラベンダーアイスクリーム

参考献立
アミューズ: 信州サーモンスモークのムース　キャビア添え
カッテージ、カラスミ　2種のカナッペ
オードブル: 秋の味覚サラダ　2026 l’automneロートンヌ
ポワソン: 太刀魚のフリット　マコモ茸のリュバン　ア・ラ・クレーム
1stメイン: 石川県産アワビのソテー肝添え
グリーンペッパーの爽やかな赤ワインソースで
スープ: 蕎麦の実入りフラン　蕎麦の餡
2ndメイン: マグロホホ肉の香ばしく焼いたムニエル　
焦がし醤油とガーリック香る　ソース・シャルキュティエール
お食事: 八ヶ岳サーモンの味噌漬けとマスイクラのだし茶漬け
ゆずと白馬山椒の香り
or
シーフードシルクカレー
アヴァンデセール: シルクパウダー入りフローマージュブランのボンボン
グランデセール: 秋フルーツのコンポート　自家製ラベンダーアイスクリーム
　: ※旬な食材を使用する為内容が異なる場合がございます。

お子様メニュー

お子様メニュー

参考献立
ポワソン: ベーコンとホウレン草のキッシュ・サラダ添え
お口直し: コーンスープ
メイン: 有頭エビフライ　温野菜添え
信州プレミアム牛入りハンバーグ
お食事: オムライス
アヴァンデセール: シルクプリン　金箔のソース
グランデセール: 季節のデザート; ※画像はイメージです

ご予約はこちら

一品料理

諏訪湖産　川海老のフリット: ￥1,650(税込)
馬肉のカルパッチョ仕立て: ￥3,300(税込)
特選チーズの盛り合わせ: ￥2,750(税込)

ステーキのグラム変更

信州プレミアム牛コース
ヒレ or サーロイン
創作信州フレンチコース信州プレミアム牛10g-770円(税込)

※変更のご希望は、ご予約時、またはお電話にてお申込みくださいませ。

朝食

Breakfast

新鮮な野菜や果物で特別な一日を気持ちよくスタート。
当館オリジナルの洋食・和食をお召し上がり下さい。

かたくらシルクホテル朝食（洋食）

かたくらシルクホテル朝食（洋食）
フレッシュジュース・安曇野ワイナリーの飲むヨーグルト
野菜チップスをあしらったサラダ
季節の前菜6種
名取鶏卵の卵を使用した玉子料理2種類とお魚料理
名取鶏卵の卵を使用した玉子料理2種類とお魚料理
牛乳寒の入ったフルーツカクテル

参考献立
お飲み物: フレッシュジュース・安曇野ワイナリーの飲むヨーグルト
サラダ: 野菜チップスをあしらったサラダ
前菜: 季節の前菜6種
メイン: 名取鶏卵の卵を使用した玉子料理2種類とお魚料理（三種類からお選びください）
プレーンオムレツ
エッグベネディクト
本日の鮮魚のポワレ　本日のソース
パン３種類(バターロール・クロワッサン・クルミパンよりお好きなものをお選びください）
バター・自家製ジャム
本日のスープ
デザート: 牛乳寒の入ったローズヒップティーのフルーツカクテル; ※旬な食材を使用するため内容が異なる場合がございます。