かたくらシルクホテル

0266-52-2151

[ 受付時間 ] 10:00~18:00

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ダイニング

メインダイニング

Main dining

La Soieソワ、フランス語の「絹」の名を冠すメインダイニング。
シルクのように上質なときを織りなす開放的で明るく、滑らかな空間をコンセプトにお客様へ華やぐ美食をお届けします。
地元信州の四季の食材に満ちた、シェフの逸品を心ゆくまでご堪能ください。
※メニューはあくまでも参考でございます。
季節の旬な食材を使用する為、内容が異なる場合がございます。

食材へのこだわり

Commitment

  • [ 牛肉へのこだわり ]

    信州の大自然の中で、
    ストレスなく育つ
    信州プレミアム牛

    信州プレミアム牛肉は長野県独自の(あたらしいおいしさの基準)をクリアした、食味(香り・食感)に優れた長野県産トップブランドの黒毛和牛です。

  • [ お米へのこだわり ]

    木島平の一番開花
    (木島平村・飯山市木島)

    長野県でも特においしい産地といわれる木島平村・飯山市木島に産地を限定したお米。養分が十分に蓄積されたお米の中でも、特に大きい粒だけを一番開花としています。そのため、炊き上がりもツヤのある、おいしいごはんとなります。

  • [ パンへのこだわり ]

    自家製ホテルメイドの
    焼きたてパン

    小麦本来の風味がしっかりと感じられる、当ホテル自家製のパンをご用意。日常で食べるパンとは一味違う、焼きたての「本物のパン」をご賞味ください。

  • [ 野菜へのこだわり ]

    諏訪・茅野で採れた美味しい野菜

    契約農家で採れた季節それぞれに合った、アスパラガス・キクラゲ・ズッキーニ・トウモロコシなど、旬な野菜をシェフが直々に買付を行っております。

  • [ ジェラートへのこだわり ]

    梅月
    ―ジェラテリア旬―

    老舗和菓子店が手掛ける手作りジェラート。和素材を生かしたジェラートを始め季節の旬素材にこだわったジェラートをご堪能下さい。

  • [ 乳製品/卵へのこだわり ]

    八ヶ岳の恵み
      

    八ヶ岳山麓で飼育された牛・鶏から作られた乳製品を使用。特にデザートのシルクプリンには、希少価値が高い、黄身の色が白い卵を使用しています。

[ 岡谷産シルクパウダー ]

美容と健康にも良いとされる
シルクパウダーを使ったホテルの逸品

・オリジナルシルクカレー
・シルクプリン
・シルクフレンチドレッシング
・シルクパウダーを使った、スープ、ソース

夕食

Dinner

1/10~のメニューです

信州の食材をふんだんに、ステーキや創作フレンチのディナーをお愉しみください。
デザートや豊富な信州産ビバレッジで、ゆったりと旅の夜を満喫。

信州創作フレンチコース

  • 信州創作フレンチコース
  • 名取鶏卵 菊芋とトリュフの香り
  • 北海道産ホタテのタルタル仕立て お野菜と共に
    塩・ビーツのドレッシング
  • キスのカダイフ巻き ワタリガニのヴァプール
    紅ズワイガニのソース
  • 本日のポタージュ
  • ロブスターのポワレ(国産牛ホホ肉のロースト)
    オレンジのソース(赤ワインソース)
  • 信州プレミアム牛のロティ
    ごぼうのソース
  • お茶漬け
  • シルクカレー
  • デザート盛り合わせ

参考献立

1stオードブル
名取鶏卵 菊芋とトリュフの香り
2ndオードブル
北海道産ホタテのタルタル仕立て お野菜と共に
塩・ビーツのドレッシング
ポワソン
キスのカダイフ巻き ワタリガニのヴァプール
紅ズワイガニのソース
お口直し
本日のポタージュ
1stヴィアンド
ロブスターのポワレ(国産牛ホホ肉のロースト)
オレンジのソース(赤ワインソース)
2ndヴィアンド
信州プレミアム牛のロティ
ごぼうのソース
お食事
お茶漬け
or
シルクカレー
デザート
デザート盛り合わせ
(フルーツ・シルクプリン・チョコテリーヌ・ジェラード)
※旬な食材を使用する為内容が異なる場合がございます。

お肉が苦手なお客様は下記のメニューをご覧ください。

魚介創作フレンチコース

  • 魚介創作フレンチコース
  • 名取鶏卵 菊芋とトリュフの香り
  • 北海道産ホタテのタルタル仕立て お野菜と共に
    塩・ビーツのドレッシング
  • キスのカダイフ巻き ワタリガニのヴァプール
    紅ズワイガニのソース
  • 本日のポタージュ
  • ロブスターのポワレ
    オレンジのソース
  • 甘鯛のソテー
    豆乳と味噌のソース 
  • お茶漬け(八ヶ岳サーモンのスモーク)
  • シーフードシルクカレー
  • デザート盛り合わせ

参考献立

1stオードブル
名取鶏卵 菊芋とトリュフの香り
2ndオードブル
北海道産ホタテのタルタル仕立て お野菜と共に
塩・ビーツのドレッシング
ポワソン
キスのカダイフ巻き ワタリガニのヴァプール
紅ズワイガニのソース
お口直し
本日のポタージュ
1stメイン
ロブスターのポワレ
オレンジのソース
2ndメイン
甘鯛のソテー
豆乳と味噌のソース 
お食事
お茶漬け(八ヶ岳サーモンのスモーク)
or
シーフードシルクカレー
デザート
デザート盛り合わせ
(フルーツ・シルクプリン・チョコテリーヌ・ジェラード)
※旬な食材を使用する為内容が異なる場合がございます。

信州プレミアム牛コース

  • 信州プレミアム牛コース
  • 里芋とウニのアンサンブル
    和風オランデーズソース ウニの香り
  • ワタリガニとキャビアのアンサンブル お野菜と共に
    トマト・バジルのドレッシング
  • 北海道産ホタテとオマール海老のミルフィーユ仕立て
    アメリケーヌソース
  • 本日のポタージュ
  • 信州プレミアム牛サーロインと長ネギのアンサンブル
    トリュフ醤油ソース
  • 信州プレミアム牛のフィレ肉
    本わさび トリュフ塩
  • 信州プレミアム牛筋肉入りガーリックライス
  • シルクカレー
  • デザート盛り合わせ

参考献立

1stオードブル
里芋とウニのアンサンブル
和風オランデーズソース ウニの香り
2ndオードブル
ワタリガニとキャビアのアンサンブル お野菜と共に
トマト・バジルのドレッシング
ポワソン
北海道産ホタテとオマール海老のミルフィーユ仕立て
アメリケーヌソース
お口直し
本日のポタージュ
1stヴィアンド
信州プレミアム牛サーロインと長ネギのアンサンブル
トリュフ醤油ソース
2ndヴィアンド
信州プレミアム牛のフィレ肉
本わさび トリュフ塩
お食事
信州プレミアム牛筋肉入りガーリックライス
or
山葵ご飯
or
シルクカレー
デザート
デザート盛り合わせ
(フルーツ・シルクプリン・チョコテリーヌ・ジェラード)
※旬な食材を使用する為内容が異なる場合がございます。

一品料理

ステーキのグラム変更

信州プレミアム牛コース
ヒレ or サーロイン
創作信州フレンチコース 信州プレミアム牛10g-770円(税込)

※変更のご希望は、ご予約時、またはお電話にてお申込みくださいませ。

朝食

Breakfast

新鮮な野菜や果物で特別な一日を気持ちよくスタート。
当館オリジナルの洋食・和食をお召し上がり下さい。

かたくらシルクホテル朝食(洋食)

  • かたくらシルクホテル朝食(洋食)
  • フレッシュジュース
  • 本日のサラダ
  • 本日の前菜
  • 名取鶏卵の卵を使用した玉子料理2種類とお魚料理
  • 安曇野ワイナリーの飲むヨーグルト
    柑橘のゼリー寄せ フルーツ
  • パン3種類
    カルピスバター・野菜のジャム

参考献立

お飲み物
フレッシュジュース
サラダ
本日のサラダ
本日の前菜
きんぴらごぼう・ゴマ豆腐・イタヤ貝の漬け仕立て・むき海老の塩麴マリネ・生ハムとリンゴのコンポートのルーレ・鮮魚のスモーク(仕入れ状況や季節により変更がございます)
メイン
名取鶏卵の卵を使用した玉子料理2種類とお魚料理(三種類からお選びください)
チーズ入りオムレツ エッグベネディクト(コールドビーフ添え)
本日の鮮魚のポワレ 本日のソース
パン3種類(食パン・クロワッサン・クルミパンよりお好きなものをお選びください)
カルピスバター・野菜のジャム
季節のポタージュ
本日のデザート
安曇野ワイナリーの飲むヨーグルト
柑橘のゼリー寄せ フルーツ
食後
コーヒー 紅茶
お選びください

かたくらシルクホテル朝食(和食)

  • かたくらシルクホテル朝食(和食)
  • フレッシュジュース
  • 本日のサラダ
  • 本日の前菜
  • 石川県産 ノドグロの一夜干し
    大根おろし・だし巻き卵・漬物
  • 安曇野ワイナリーの飲むヨーグルト
    柑橘のゼリー寄せ フルーツ
  • 木島平コシヒカリ 丸高味噌使用キノコの味噌汁

参考献立

お飲み物
フレッシュジュース
サラダ
本日のサラダ
本日の前菜
きんぴらごぼう・ごま豆腐・イタヤ貝の漬け仕立て・むき海老の塩麴マリネ・生ハムとリンゴのコンポートのルーレ・鮮魚のスモーク(仕入れ状況や季節により変更がございます)
メイン
石川県産 ノドグロの一夜干し
大根おろし・だし巻き卵・漬物
木島平コシヒカリ 丸高味噌使用キノコの味噌汁
本日のデザート
安曇野ワイナリーの飲むヨーグルト
柑橘のゼリー寄せ フルーツ
食後
コーヒー 紅茶
お選びください

アレルギーについて

Allergies

アレルギー食材、食事制限に対応いたします。
ご予約時に詳細をお知らせくださいませ。

※症状が重篤な場合はお客様の安全を第⼀に考え、
やむをえず⾷事の提供を控えさせていただく場合がございます。