ダイニング｜かたくらシルクホテル

メインダイニング

Main dining

Laラ Soieソワ、フランス語の「絹」の名を冠すメインダイニング。
シルクのように上質なときを織りなす開放的で明るく、滑らかな空間をコンセプトにお客様へ華やぐ美食をお届けします。
地元信州の四季の食材に満ちた、シェフの逸品を心ゆくまでご堪能ください。
※メニューはあくまでも参考でございます。
季節の旬な食材を使用する為、内容が異なる場合がございます。

食材へのこだわり

Commitment

［牛肉へのこだわり］

信州の大自然の中で、
ストレスなく育つ
信州プレミアム牛

信州プレミアム牛肉は長野県独自の（あたらしいおいしさの基準）をクリアした、食味（香り・食感）に優れた長野県産トップブランドの黒毛和牛です。
［お米へのこだわり］

高島藩献上米
(茅野市米沢地区)

その昔諏訪の米沢村は殿様にも評判の美味しいお米がとれ、高島藩御用達のお米として今日まで語り継がれています。八ヶ岳や霧が峰からの湧き水に加え地元の皆さんの実直で丁寧な米作りで今も人々に愛されています。
［パンへのこだわり］

当ホテル焼き立てパン

世代を問わず『美味しい』と感じていただけるようシェフが吟味したものをご提供しております。サクッとした食感や、ふんわり広がる優しい味わいをお楽しみください。
［野菜へのこだわり］

諏訪・茅野で採れた美味しい野菜

契約農家で採れた季節それぞれに合った、アスパラガス・キクラゲ・ズッキーニ・トウモロコシなど、旬な野菜をシェフが直々に買付を行っております。
［漬物へのこだわり］

松尾商店

創業明治38年。　信州の風土や伏流水を使用し、極力自然な味をお楽しみいただけるよう塩分も控えめに、防腐剤・着色料・酸味料・甘味料、一切無添加にて漬けあげております。
［乳製品／卵へのこだわり］

八ヶ岳の恵み

八ヶ岳山麓で飼育された牛・鶏から作られた乳製品を使用。特にデザートのシルクプリンには、希少価値が高い、黄身の色が白い卵を使用しています。

: ［岡谷産シルクパウダー］

美容と健康にも良いとされる
シルクパウダーを使ったホテルの逸品

・オリジナルシルクカレー
・シルクプリン
・シルクフレンチドレッシング
・シルクパウダーを使った、スープ、ソース

夕食

Dinner

12/8～のメニューです

信州の食材をふんだんに、ステーキや創作フレンチのディナーをお愉しみください。
デザートや豊富な信州産ビバレッジで、ゆったりと旅の夜を満喫。

信州プレミアム牛コース

信州プレミアム牛コース
プチエクレアとブランダードのカナッペ　瞬間燻製にて
馬肉のカルパッチョ“カルネ・サラータ風”　オリジナルモンブラン仕立て
赤い悪魔のソテー　コライユ入りグルノーブル風ソース　白菜ブレゼ添え
特製　信州プレミアム牛のビーフシチュー
オリジナルクラムチャウダーのグラチネ
信州プレミアム牛フィレ肉のステーキ　上原農園さんの根ニラ添え　ペリグーソース
信州プレミアム牛ガーリックライス
信州プレミアム牛シルクカレー
煮あなごの炙り、ひつまぶし風　だし茶漬け
シルクパウダー入りフロージュブランのボンボン
グロッグ（Glögg）と、薄焼きリンゴのパイ
自家製キャラメルシナモンアイス添え

参考献立
アミューズ: プチエクレアとブランダードのカナッペ　瞬間燻製にて
オードブル: 馬肉のカルパッチョ“カルネ・サラータ風”
オリジナルモンブラン仕立て
ポワソン: 赤い悪魔のソテー
コライユ入りグルノーブル風ソース　白菜ブレゼ添え
1stヴィアンド: 特製　信州プレミアム牛のビーフシチュー
スープ: オリジナルクラムチャウダーのグラチネ
2ndヴィアンド: 信州プレミアム牛フィレ肉のステーキ
上原農園さんの根ニラ添え　ペリグーソース
お食事: 信州プレミアム牛ガーリックライス
or
信州プレミアム牛シルクカレー
or
煮あなごの炙り、ひつまぶし風　だし茶漬け
アヴァンデセール: シルクパウダー入りフロージュブランのボンボン
グランデセール: グロッグ（Glögg）と、薄焼きリンゴのパイ
自家製キャラメルシナモンアイス添え
　: ※旬な食材を使用する為内容が異なる場合がございます。

創作信州フレンチコース

創作信州フレンチコース
カニのカダイフ巻き揚げのピンチョス
青森県産鴨胸肉の自家製スモーク　彩り豊かなサラダ・リース仕立て　
アンコウのロティーと市田柿　菊芋のピューレ添え
トリュフのオイルソース
長野県産鹿フィレ肉のロースト
赤ワインソース　松の実と2種のペッパーの香り
ホタテ貝とキノコのフラン　パプリカピューレの餡をかけて
信州プレミアム牛ロース肉のグリルと紫芋のピューレ添え
自家製塩レモン　安曇野わさび添え
信州プレミアム牛シルクカレー
煮あなごの炙り、ひつまぶし風　だし茶漬け
シルクパウダー入りフロージュブランのボンボン
グロッグ（Glögg）と、薄焼きリンゴのパイ
自家製キャラメルシナモンアイス添え

参考献立
アミューズ: カニのカダイフ巻き揚げのピンチョス
オードブル: 青森県産鴨胸肉の自家製スモーク　
彩り豊かなサラダ・リース仕立て
ポワソン: アンコウのロティーと市田柿　菊芋のピューレ添え
トリュフのオイルソース
1stヴィアンド: 長野県産鹿フィレ肉のロースト
赤ワインソース　松の実と2種のペッパーの香り
スープ: ホタテ貝とキノコのフラン　パプリカピューレの餡をかけて
2ndヴィアンド: 信州プレミアム牛ロース肉のグリルと紫芋のピューレ添え
自家製塩レモン　安曇野わさび添え
お食事: 信州プレミアム牛シルクカレー
or
煮あなごの炙り、ひつまぶし風　だし茶漬け
アヴァンデセール: シルクパウダー入りフロージュブランのボンボン
グランデセール: グロッグ（Glögg）と、薄焼きリンゴのパイ
自家製キャラメルシナモンアイス添え
　: ※旬な食材を使用する為内容が異なる場合がございます。

お肉が苦手なお客様は下記のメニューをご覧ください。

魚介創作フレンチコース

魚介創作フレンチコース
カニのカダイフ巻き揚げのピンチョス
信州サーモンのスモーク　彩り豊かなサラダ・リース仕立て
アンコウのロティーと市田柿　菊芋のピューレ添え
トリュフのオイルソース
ワカサギのマトロート風　赤ワインソース　
松の実と2種のペッパーの香り
ホタテ貝とキノコのフラン　パプピカピューレの餡をかけて
オマール海老のソテー　アメリケーヌソース
菊芋のピューレ添え
シーフードシルクカレー
煮あなごの炙り、ひつまぶし風　だし茶漬け
シルクパウダー入りフロージュブランのボンボン
グロッグ（Glögg）と、薄焼きリンゴのパイ
自家製キャラメルシナモンアイス添え

参考献立
アミューズ: カニのカダイフ巻き揚げのピンチョス
オードブル: 信州サーモンのスモーク　彩り豊かなサラダ・リース仕立て
ポワソン: アンコウのロティーと市田柿　菊芋のピューレ添え
トリュフのオイルソース
1stメイン: ワカサギのマトロート風　赤ワインソース　
松の実と2種のペッパーの香り
スープ: ホタテ貝とキノコのフラン　パプピカピューレの餡をかけて
2ndメイン: オマール海老のソテー　アメリケーヌソース　菊芋のピューレ添え
お食事: シーフードシルクカレー
or
煮あなごの炙り、ひつまぶし風　だし茶漬け
アヴァンデセール: シルクパウダー入りフロージュブランのボンボン
グランデセール: グロッグ（Glögg）と、薄焼きリンゴのパイ
自家製キャラメルシナモンアイス添え
　: ※旬な食材を使用する為内容が異なる場合がございます。

お子様メニュー

お子様メニュー

参考献立
ポワソン: ベーコンとホウレン草のキッシュ・サラダ添え
お口直し: コーンスープ
メイン: 有頭エビフライ　温野菜添え
信州プレミアム牛入りハンバーグ
お食事: オムライス
アヴァンデセール: シルクプリン　金箔のソース
グランデセール: 季節のデザート; ※画像はイメージです

ご予約はこちら

一品料理

諏訪湖産　川海老のフリット: ￥1,650(税込)
馬肉のカルパッチョ仕立て: ￥3,300(税込)
特選チーズの盛り合わせ: ￥2,750(税込)

ステーキのグラム変更

信州プレミアム牛コース
ヒレ or サーロイン
創作信州フレンチコース信州プレミアム牛10g-770円(税込)

※変更のご希望は、ご予約時、またはお電話にてお申込みくださいませ。

朝食

Breakfast

新鮮な野菜や果物で特別な一日を気持ちよくスタート。
当館オリジナルの洋食・和食をお召し上がり下さい。

かたくらシルクホテル朝食（洋食）

かたくらシルクホテル朝食（洋食）
フレッシュジュース・安曇野ワイナリーの飲むヨーグルト
野菜チップスをあしらったサラダ
季節の前菜6種
名取鶏卵の卵を使用した玉子料理2種類とお魚料理
名取鶏卵の卵を使用した玉子料理2種類とお魚料理
牛乳寒の入ったフルーツカクテル

参考献立
お飲み物: フレッシュジュース・安曇野ワイナリーの飲むヨーグルト
サラダ: 野菜チップスをあしらったサラダ
前菜: 季節の前菜6種
メイン: 名取鶏卵の卵を使用した玉子料理2種類とお魚料理（三種類からお選びください）
プレーンオムレツ
エッグベネディクト
本日の鮮魚のポワレ　本日のソース
パン３種類(バターロール・クロワッサン・クルミパンよりお好きなものをお選びください）
バター・自家製ジャム
本日のスープ
デザート: 牛乳寒の入ったローズヒップティーのフルーツカクテル; ※旬な食材を使用するため内容が異なる場合がございます。